Ouazo Côtes du Rhône - Domaine de la Jaufrette - Vin Rouge
🍇 Cépages
\n
Grenache (67 %), Mourvèdre (13 %), Carignan (11 %), Syrah (9 %) : \nUn assemblage puissant et harmonieux, dominé par le Grenache de vieilles vignes apportant structure et intensité de fruits rouges. Le Mourvèdre ajoute de la profondeur et des épices, le Carignan contribue par une acidité vive, tandis que la Syrah enrichit l'ensemble avec des notes de baies noires et de poivre.
\n
🌍 Terroir & Sols
\n
Sol : Plateau argilo-calcaire caillouteux, situé près de l'appellation prestigieuse de Châteauneuf-du-Pape. \nClimat : Chaleur méditerranéenne tempérée par des nuits fraîches, favorisant une maturation équilibrée et une fraîcheur préservée. \nÂge des vignes : 55 ans en moyenne, avec des parcelles atteignant 70 ans, offrant des saveurs concentrées et une minéralité prononcée.
\n
🍷 Vinification
\n
Vendange : Cueillies à la main et triées méticuleusement dans les vignes pour garantir une qualité optimale. \nFermentation : En grappes entières, partiellement éraflées, avec co-fermentation de tous les cépages pour une richesse aromatique complexe. \nÉlevage : Macération prolongée en cuves thermorégulées, suivie d'une maturation pour affiner les tanins et intégrer les arômes. \nBouchage : Bouchon de liège naturel pour préserver l'authenticité et le potentiel de vieillissement.
\n
👃 Notes de Dégustation
\n
Personnalité : Un rouge puissant mais élégant, marqué par des tanins robustes et un bouquet complexe de fraises mûres, de cerises noires et d'herbes sauvages. Des touches subtiles de réglisse et des nuances terreuses révèlent l'héritage des vieilles vignes. \nStructure : Corsé avec une texture veloutée et une finale longue, animée par une minéralité vibrante.
\n
🍽️ Accords Mets & Vins
\n
Idéal avec les viandes rouges grillées, l'agneau rôti aux herbes, les planches de charcuterie ou les plats à base de champignons. S'accorde parfaitement avec les barbecues généreux, les fromages affinés comme le Comté ou le Pecorino, et même les desserts au chocolat noir. Un compagnon polyvalent pour une cuisine rustique ou raffinée.
\n
ℹ️ Informations Complémentaires
\n
Température de service : 15–17 °C \nPotentiel de garde : 8–12 ans (millésime 2019)