La Bastide Saint Dominique 2022 - Châteauneuf-du-Pape - Vin Rouge

1. Cépage(s)

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• 80% Grenache
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• 10% Syrah
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• 7% Mourvèdre
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• 3% Cinsault
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2. Terroir et Sols

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• Situé sur des plateaux et des petites pentes
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• Sols sableux et argileux avec galets roulés
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• Des lieux-dits : Les Bédines, Chapouin, Pignan, Guigasse
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• Superficie du vignoble : 8 hectares
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• Âge de la vigne : 25 à 80 ans
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3. Vinification

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• Égrappage total
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• Macération de 25 à 35 jours en cuves inox
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• Extraction par pigeages et remontages
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• Contrôle de la température (max. 28°C)
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• Élevage de 18 mois : 6 mois en cuve inox, puis 12 mois en cuve béton
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• Assemblé et mis en bouteille après vieillissement
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4. Notes de dégustation

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• Couleur : Rubis profond aux reflets violets
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• Nez : Arômes intenses de framboises écrasées, de liqueur de cassis et de cerises. À l'aération, il révèle une complexité accrue avec des notes de garrigue et de résine.
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• Bouche : Attaque opulente et gourmande, équilibrée par des tannins charnus et élégants. Finale longue, fraîche et épicée.
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5. Accords mets et vins

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• Terrine de faisan aux fruits secs
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• Selle d'agneau rôtie au genièvre
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• Médaillons de chevreuil aux poires
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• Tajine de pigeon aux dattes
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6. Informations Complémentaires

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• Température de service : 15°C à 16°C
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• Potentiel de garde : À déguster de préférence entre 3 et 12 ans après le millésime
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• Production : 8 hectares de vignoble
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