Les Indigènes 2023 - Domaine Clovallon - Vin de France

🍇 Cépages : Complantation historique d'une vingtaine de cépages blancs et noirs (Alphonse Lavallée, Bourboulenc, Alicante, Oeillade, Aramon, Carignan, Cinsault, Clairette, Grenache, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvasia, Muscat à Petits Grains, Ugni Blanc, Aramon, Terret, Jacquet...) 

🌍 Terroir / Sols : Clos wallé d'un hectare perché à 280 m d'altitude au-dessus de Bédarieux, vignes pré-phylloxériques plantées vers 1860, sols variés protégés par un mur de pierres et des arbres fruitiers 

🍷 Vinification : Vendanges manuelles, toutes les variétés vendangées et co-fermentées ensemble, levures indigènes, cuvaison en foudres de chêne anciens sans contrôle de température, vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés 

👃 Notes de Dégustation : Nez franc et évolutif aux notes de fruits noirs, d'épices, d'herbes aromatiques et de résine 

👤 Personnalité : Vin libre, juteux et concentré, aux tanins soyeux et à la structure tendue, finale droite et sapide 

🍽️ Accords Mets & Vins : Porc noir de Bigorre, poitrine de cochon confite aux herbes de garrigue, sauté de veau Marengo, risotto de lentilles 

📦 Informations Complémentaires : Millésime 2023, alc. 12,5% vol, vin sans sulfites ajoutés, agriculture biodynamique certifiée, production d'environ 3000 bouteilles par an, potentiel de garde de 7 ans