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1. Cépage(s) :
\nRiesling 2023 est fait à 100% de Riesling, un cépage alsacien iconique renommé pour sa fraicheur et son élégance. Son acidité claire et son caractère expressif offre une expérience nouvelle et équilibrée \n2. Terroir et sol :
\nCultivées au cœur de Dambach-la-Ville, les vignes s’épanouissent sur des sols granitiques qui contribuent à la minéralité et à la complexité aromatique du vin. Ce terroir unique apporte à la fois fraîcheur et profondeur, pour une expression unique à chaque gorgée. \n3. Vinification :
\nPour respecter au mieux la pureté du fruit et l'authenticité du terroir, la vinification suit des méthodes traditionnelles et méticuleuses : \n-
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- Fermentation naturelle : Les levures indigènes déclenchent une fermentation spontanée, ce qui permet au vin de conserver son véritable caractère variétal. \n
- Élevage sur lies fines : Pendant plusieurs mois, le vin s'affine sur des lies fines, apportant rondeur et profondeur au palais. \n
- Intervention minimale : Aucune filtration ni collage n'a lieu, ce qui permet de préserver la richesse, la complexité et la structure naturelles du vin. \n
4. Potentiel de vieillissement :
\nSi le Riesling 2023 est déjà agréable dans sa jeunesse, il possède également un excellent potentiel de vieillissement. Sur une période de 3 à 5 ans, il développera encore plus de complexité, révélant des arômes étagés et une texture plus lisse et mieux intégrée. \n5. Notes de dégustation :
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- Aspect : Jaune pâle brillant avec d'élégants reflets argentés. \n
- Nez : Le profil aromatique est à la fois frais et délicat, offrant des notes d'agrumes vibrantes de pamplemousse et de citron vert, complétées par des touches florales de fleur de sureau et une minéralité subtile. \n
- Bouche : La première gorgée est croquante et vive, menant à un milieu de bouche magnifiquement structuré. Des arômes de fruits à chair blanche apparaissent, suivis d'une longue finale légèrement saline qui rehausse sa fraîcheur et son élégance. \n
6. Accord avec les mets :
\nGrâce à son acidité vive et à son profil minéral, le Riesling 2023 se marie à merveille avec une grande variété de plats : \n-
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- Fruits de mer : Les huîtres, les coquillages et les crustacés profitent de son acidité vive. \n
- Poissons grillés ou en sauce : Surtout le poisson blanc, car la fraîcheur du vin complète les saveurs délicates. \n
- Charcuterie fine : Le jambon cru et les terrines se marient à merveille avec l'équilibre entre le fruit et la minéralité. \n
- Fromages frais : Les fromages de chèvre et de brebis s'accordent parfaitement par leur acidité vibrante et leur finale nette. \n
7. Informations complémentaires :
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- Certification : Certifié biologique et biodynamique Demeter par ECOCERT, reflétant l'engagement profond du Domaine Charles Frey pour une viticulture durable. \n
- Teneur en alcool : 12.5% \n
- Température de service : Servir de préférence entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. \n