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Elyud 2019 - Domaine La Rune
\n1. Cépage(s) :
\nL'Elyud 2019 est élaboré à partir de 100% de grenache, issu de vieilles vignes plantées en 1984 à une altitude de 250 mètres. \n2. Terroir et sol :
\nLes raisins proviennent des parcelles Amellos et Escabot, situées dans la région des Corbières. Les vignobles prospèrent sur des sols argilo-calcaires avec des sédiments lacustres, ce qui contribue à la minéralité et à la profondeur uniques du vin. \n3. Vinification :
\nPour préserver la pureté et l'authenticité, le processus de vinification suit des méthodes naturelles et traditionnelles : \n-
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- Raisins récoltés à la main, soigneusement triés et égrappés à leur arrivée à la cave. \n
- Fermentation naturelle avec des levures indigènes. \n
- Techniques d'extraction douces pour assurer une structure équilibrée. \n
- Élevage : 70 % du vin vieillit pendant 18 mois dans de vieux demi-muids, tandis que les 30 % restants sont élevés dans des cuves en béton. \n
- Sans sulfites ajoutés, non filtré et non collé, ce qui préserve la nature brute et expressive du vin. \n
4. Potentiel de vieillissement :
\nDoté d'un potentiel de garde exceptionnel pouvant aller jusqu'à 20 ans, l'Elyud 2019 évolue magnifiquement, gagnant en complexité et en élégance avec le temps. \n5. Notes de dégustation :
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- Aspect : Rouge profond et intense. \n
- Nez : Un bouquet puissant et raffiné à la fois, avec des arômes de grenache mûr, de fruits rouges frais et de subtiles notes oxydatives. \n
- Bouche : Concentré et structuré, avec un équilibre harmonieux entre une acidité vibrante, de la profondeur et de la finesse. La fraîcheur rehausse la complexité, offrant ainsi une véritable expérience émotionnelle. \n
6. Accord avec les mets :
\nL'Elyud 2019 se marie à merveille avec les viandes rouges, les sauces riches, le gibier et les fromages affinés, ce qui en fait un excellent choix pour les plats audacieux et savoureux. \n7. Informations complémentaires :
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- Appellation : Vin de France \n
- Teneur en alcool : 15% \n
- Sucre résiduel : 0,72 g/L \n
- pH : 3,43 \n
- Production : Seulement 1 138 bouteilles, mises en bouteille le 13 mai 2023. \n
- Température de service : 16-18°C \n
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