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1. Cépages :
\nUn assemblage unique de quatre cépages emblématiques alsaciens : \n-
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- Riesling (fraîcheur, acidité et minéralité) \n
- Pinot Gris (richesse, rondeur et profondeur aromatique) \n
- Gewurztraminer (notes florales, de fruits exotiques et épicées) \n
- Muscat (arômes intenses et une touche de fraîcheur) \n
2. Terroir et sols :
\nIssu du Grand Cru Frankenstein à Dambach-la-Ville, en Alsace, un site exceptionnel pour des vins expressifs et minéraux. \n-
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- Sols granitiques : Ils offrent pureté, finesse et une structure minérale incomparable. \n
- Exposition sud-est et altitude optimale : Permettent une maturation lente et équilibrée, préservant l'acidité et l'intensité aromatique. \n
- Microclimat unique : améliore la complexité et l'élégance de l'assemblage final. \n
3. Vinification
\nLe processus de vinification suit les principes de la biodynamie et de l'intervention minimale, gardant le vin aussi naturel que possible :
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- Vendanges manuelles lorsque les raisins sont parfaitement mûrs. \n
- Pressurage lent et doux, qui préserve la qualité de chaque cépage. \n
- Fermentation naturelle avec des levures indigènes, laissant le terroir s'exprimer. \n
- Le vin est vieilli pendant 12 mois en grès céramique, ce qui contribue à améliorer sa texture, sa profondeur et sa fraîcheur. \n
- Élevé sur lies fines, ce qui apporte complexité et onctuosité. \n
- Faible utilisation de soufre, fidèle aux valeurs de vinification naturelle du domaine. \n
4. Notes de dégustation:
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- Couleur : Or pâle, brillant et cristallin. \n
- Nez : Un bouquet très aromatique avec des zestes d'agrumes, de la pêche blanche, du litchi, des notes florales (rose, acacia) et de délicates notes épicées. \n
- Palais : Une attaque dynamique avec une acidité fraîche, suivie d'un milieu de bouche rond et complexe. L'équilibre entre la tension du Riesling, la richesse du Pinot Gris, les épices exotiques du Gewurztraminer et la touche florale du Muscat crée un vin magnifiquement complexe et élégant. La finale longue et minérale persiste avec une subtile touche saline. \n
5. Accords mets et vins :
\nUn vin polyvalent et gastronomique, parfait avec : \n✔ Crustacés et fruits de mer (homard, coquilles Saint-Jacques, huîtres) – il rehausse la fraîcheur et la minéralité. \n✔ Cuisine asiatique épicée (plats thaïlandais, indiens, fusion) – complète l’intensité aromatique. \n✔ Volaille et plats crémeux (poulet en sauce, veau) – équilibre richesse et structure. \n✔ Aged cheeses (Comté, Munster) – pairs beautifully with its aromatic complexity. \n6. Informations Complémentaires:
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- Certification : Biologique et Biodynamique (Demeter) \n
- Teneur en alcool : 13 % \n
- Température de service : 10–12°C \n
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Potentiel de vieillissement :
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- Délicieux dès maintenant, avec un profil vibrant et expressif. \n
- Potentiel de garde de 7 à 10 ans, développant au fil du temps des notes miellées et tertiaires. \n
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