Karst Net 2024 -Château Coupe Roses - Minervois Rouge

🍇 Cépages
Grenache, Aramon, Cinsault, Ribayrenc, Piquepoul noir, complantés d'une vingtaine de cépages divers (terrets, alicante, morrastel, castets, counoise...).

🌍 Terroir
Plateaux calcaires entre 250 et 300m d'altitude. Causse de calcaires lacustres dégradés, karstiques, avec inclusions de silice.

🌿 Pratiques culturales
Agriculture biodynamique (Demeter) et agroécologique. Enherbement, taille douce, tressage des vignes. Traitements naturels (plantes, purins, huiles essentielles, soufre, cuivre minimal).

🍷 Vinification
Aucun intrant. Micro-vinifications au bac et au seau (sans pompe). Macération <10 jours, grappes entières ou éraflées selon millésime. Pressurage doux au pressoir à cliquet.

⚱️ Élevage
6 mois en jarres de grès, barriques et demi-muids (bois de 4 à 15 ans), puis 3 mois en cuve inox. Assemblage au printemps.

👃 Dégustation
Robe rouge rubis soutenu, forte intensité colorante. Nez de fruit rouge bien prononcé : mûre et cerise sauvage, relevé de notes puissantes d'épices (poivre, café). En attaque, la bouche est fraîche, les arômes de griotte tapissent le palais. Le vin, tout en légèreté, finit sur de délicates notes de noisette grillée.

👤 Personnalité
Vin sincère et précis, sans intrant, qui exprime avec élégance la pureté du terroir karstique du Minervois.

🍽️ Accords Mets & Vins
Jambon ibérique, carpaccio de bœuf, ratatouille de légumes. Idéal également sur des viandes rouges grillées, des gibiers ou des fromages affinés.

📦 Infos pratiques
AOP Minervois Rouge 2024 – Biodynamie (Demeter) & Vin Nature – Château Coupe-Roses. Carafer légèrement 30 minutes avant la dégustation. Servir entre 16 et 18°C.