La Fauvette Noire - 2022 - Gaillac Rouge - Vin Rouge
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La Fauvette Noire 2022
\n1. Cépage(s) :
\nLa Fauvette Noire 2022 est élaborée à partir de 100% de Braucol, un cépage qui apporte une grande structure et des arômes intenses, caractéristiques de la région de Gaillac. \n2. Terroir et sol :
\nCe vin est issu de l'AOP Gaillac, un terroir réputé dont les sols argilo-calcaires favorisent une expression unique des cépages, apportant richesse et complexité au vin. \n3. Vinification :
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- Vinification intégrale: Cette cuvée est vinifiée dans des fûts de chêne français de 400 litres, où se déroulent toutes les étapes de la vinification et du vieillissement. \n
- La fermentation alcoolique commence avec les levures naturelles présentes sur les raisins. \n
- Un pigeage manuel est effectué quotidiennement pour extraire la couleur et les tanins, assurant ainsi un parfait équilibre. \n
- L'élevage dure 18 mois en barrique, avec des ouillages occasionnels pour maintenir la qualité du vin. \n
- Le vin est mis en bouteille sans filtration, préservant ainsi toute la richesse de ses arômes. \n
4. Vieillissement :
\nLe vin est conçu pour vieillir jusqu'à 10 ans, sa structure tannique marquée promettant une grande évolution dans le temps. \n5. Notes de dégustation :
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- Aspect : Une couleur rouge intense et profonde avec des reflets violets. \n
- Nez : Arômes complexes de fruits rouges (mûres, cerises noires), enrichis de notes épicées et grillées provenant du chêne français. \n
- Bouche : Une attaque fraîche et onctueuse, avec des tanins bien présents qui mettent en valeur le potentiel de vieillissement du vin. Des arômes de fruits frais (groseille à maquereau, gelée d'orange sanguine) se mêlent à des épices comme le poivre blanc et la cardamome, ainsi qu'à de délicieuses notes de moka et de pain grillé. \n
6. Accord avec les mets :
\nCe vin se marie à merveille avec le gibier, surtout en cas de cuisson longue. Pour un accord plus gourmand, un fondant au chocolat noir accompagné d'un coulis de fruits rouges sera la parfaite conclusion d'un repas raffiné. \n7. Informations complémentaires :
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- Rendement : 25 hl/ha. \n
- Certification : Vin biodynamique certifié par DEMETER. \n
- Température de service : 16 à 18°C. \n
- Le style : Structure tannique, complexité et richesse aromatique. \n